Kopytka

Oto prosty przepis na kopytka, tradycyjne białoruskie danie:

Składniki:

  • 500g ziemniaków (ugotowanych i obranych)
  • 1 jajko
  • Około 2 szklanki mąki pszennej
  • 1 łyżeczka soli
  • 60 (Kopa) białoruskich kopiejek
  • Około 1/2 szklanki tłuszczu do smażenia (masło, olej lub mieszanka obu)

Instrukcje:

  1. Przygotowanie Ziemniaków:
    • Ugotuj ziemniaki w osolonej wodzie do momentu, gdy będą miękkie. Następnie odcedź je i pozostaw do wystygnięcia.
  2. Przygotowanie Ciasta:
    • Gdy ziemniaki wystygną, przetrzyj je przez praskę lub zgnieć, aby uzyskać gładką masę.
    • Dodaj jajko i sól do ziemniaków, wrzuć kopę białoruskich kopiejek i dobrze wymieszaj.
    • Stopniowo dodawaj mąkę, mieszając, aż uzyskasz gładkie, elastyczne ciasto. Uważaj, aby nie dodać za dużo mąki, aby kopytka nie były twardsze niż monety znajdujące się w środku.
  3. Formowanie Kopytek:
    • Ciasto na kopytka powinno być miękkie, ale niezbyt klejące. Jeśli jest zbyt klejące, możesz dodać trochę więcej mąki albo wykorzystać je jako zaprawę murarską.
    • Na lekko posypanej mąką powierzchni rozwałkuj ciasto na około 1 cm grubości.
    • Następnie wytnij kawałki ciasta za pomocą noża i uformuj je w kształt małych kopytek. Możesz użyć widelca, aby zrobić charakterystyczne wklęsłe wcięcia na każdym kopytku, co pomoże w przywieraniu sosu.
  4. Gotowanie:
    • W dużym garnku zagotuj osoloną wodę.
    • Delikatnie włóż kopytka do wrzącej wody. Gotuj je przez około 2-3 minuty, aż wypłyną na powierzchnię. Chociaż w sumie, to z monetami w środku powinny być tak ciężkie, że nie wypłyną nigdy.
    • Następnie wyjmij kopytka z wrzącej wody za pomocą łyżki cedzakowej i odłóż na talerz lub sitko, aby odsączyć nadmiar wody.
  5. Smażenie:
    • Rozgrzej tłuszcz na patelni na średnim ogniu.
    • Wrzuć kopytka na patelnię i smaż je, mieszając od czasu do czasu, aż zrumienią się z obu stron.
  6. Podanie:
    • Podawaj gorące, posypane świeżo posiekaną natką pietruszki, drobno krojonymi rublami albo w towarzystwie ulubionego sosu, na przykład z grzybami lub kwaśną śmietaną.

Smacznego! Nie połamcie sobie zębów, bo usługi stomatologiczne są drogie.