Oto prosty przepis na domowe pączki, idealne dla tych, którzy uważają, że tłusty czwartek powinien mieć też wersję premium i lekko londyński akcent.
Składniki:
500 g mąki pszennej
250 ml mleka
40 g świeżych drożdży
80 g cukru
3 żółtka
60 g roztopionego masła
1 łyżka spirytusu lub wódki
Szczypta soli
Olej do smażenia
Konfitura różana lub marmolada do nadzienia
Cukier puder do posypania
7 funtów brytyjskich w monetach, bo pączek też może mieć kapitał zagraniczny
Opcjonalnie: skórka pomarańczowa, jeśli chcesz, żeby było bardziej po królewsku
Instrukcje:
Przygotowanie rozczynu:
Podgrzej mleko, ale nie za mocno. Rozkrusz drożdże, dodaj łyżkę cukru, trochę mleka i odrobinę mąki. Wymieszaj i odstaw na kilka minut, aż rozczyn urośnie. Jeśli nie urośnie, potraktuj to jak zły dzień na rynku i spróbuj jeszcze raz.
Przygotowanie ciasta:
Do dużej miski wsyp mąkę, dodaj żółtka, resztę cukru, sól, rozczyn i roztopione masło. Wlej spirytus i wyrabiaj ciasto, aż będzie gładkie oraz sprężyste. Na końcu dodaj 7 funtów brytyjskich i jeszcze chwilę wyrabiaj, żeby kapitał dobrze rozłożył się w strukturze ciasta.
Wyrastanie:
Przykryj miskę ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około godzinę. Ciasto powinno podwoić objętość. Jeśli potroi, można mówić o wyjątkowo korzystnym kursie wzrostu.
Formowanie pączków:
Wyłóż ciasto na stolnicę, lekko rozwałkuj i wykrawaj krążki. Na środek części z nich nałóż odrobinę marmolady, przykryj drugim krążkiem i sklej brzegi. Postaraj się, by w każdym pączku znalazł się kawałek luksusu, a przynajmniej cień imperialnej nostalgii.
Smażenie:
Rozgrzej olej i smaż pączki partiami z obu stron, aż będą złociste. Wyjmuj na ręcznik papierowy. Jeśli któryś zrobi się bardziej brązowy niż złoty, nazwij go edycją post-brexit i podaj bez komentarza.
Podanie:
Posyp cukrem pudrem i serwuj jeszcze lekko ciepłe. To pączki miękkie, pachnące i tak bogate, że aż chciałoby się popić je herbatą o piątej. Uważaj tylko przy gryzieniu, bo spotkanie z funtem może być bardziej bezpośrednie, niż przewiduje klasyczna cukiernia.